Mörkret, tiden och dropparna som aldrig ska kokas På butikshyllan kan flera flaskor bära ordet balsamico, men skillnaden mellan en vanlig industriell rödvinsvinäger med sockerkulör och äkta Aceto Balsamico Tradizionale DOP är betydande. Den traditionella produkten görs av kokt druvmust och får sin…
Skiljelinjen i den norrländska kornmjölstraditionen I norra Sverige har potatis och kornmjöl länge varit mer än vardagliga ingredienser. De har varit råvaror som klarat ett kärvt odlingsklimat, kunnat lagras under vintern och gett mycket energi i förhållande till arbetsinsatsen. När färskt kött, spannmål…
Det levande matarvet och konsten att bevara med mikrober Fermentering är en av människans äldsta metoder för att förlänga säsongen. Innan kylskåp, frysanläggningar och livsmedelsindustri gjorde färska råvaror tillgängliga året runt behövde höstens skörd förändras till något som kunde ätas under vintern. I…
Historien bakom en av Sveriges mest gåtfulla matikoner Västerbottensost är en av Sveriges mest särpräglade ostar, med rötter i Burträsk i Västerbotten och en historia som sträcker sig tillbaka till 1872. Den hårda osten har en tydlig sälta, kraftig arom, lätt syrlighet och…
Paella Valenciana är mer än bara en spansk nationalrätt – det är en symbol för regionen Valencia, dess historia och kultur. Denna risrätt, med anor från den spanska landsbygden, bjuder på en rik smakupplevelse som lockar matälskare världen över. Följ med på en…
Världens olika länder bjuder på en stor variation av smaker. Maten är en stor del av ett lands kultur och tradition. Det innebär också att du har möjlighet att upptäcka och bättre förstår ett land eller en region genom att testa kända maträtter…
Plockmat är perfekt när man har gäster, oavsett om det serveras som förrätt eller huvudrätt. Plockmaten skiljer sig givetvis från land till land, och även sättet man äter det på. Här i Sverige ser vi oftast plockmat som en förrätt eller något det…
Den 10 november är det dags för en skånsk tradition som vi kallar Mårten gås. Det innebär en god gåsmiddag med härliga tillbehör och gärna skånsk äppelkaka som efterrätt och svartsoppa som förrätt. Men varför firar vi Mårten gås månne? Middagen Det som…
Att laga mat är något som alla gör nästan varje dag. En del gör det för att kunna äta, medan andra gör det som en hobby tillsammans med vänner och familj. I vilket fall som helst kan det vara svårt att veta vad…
Om du är förtjust i både grekisk och italiensk mat är det definitivt dags för dig att prova på rätten pastitsio. Det finns många versioner om hur rätten kom till och dessutom en hel del regionala skillnader. Grundreceptet är dock det samma och…